兴义这个地方就像一个
潘多拉宝盒一样
只要你打开了，就会发现无数的宝藏
这里的风景美不胜收
这里的姑娘个个貌美如花
这里的食物琳琅满目
例如兴义三合汤
是黔西南地方传统风味小吃之一
流行于兴义、兴仁、贞丰等地
在当地的大街小巷很多餐馆必备
因为用糯米、白云豆、猪脚（或排骨）
三种主料烹制而成，其入口鲜香
风味独特，故名“三合汤”
兴义三合汤的历史
贵州黔西南地区峰峦叠翠
河流纵横，兼有桂林山水和
云南石林风光之美
安龙县地处盆地，平坎较多
水田阡陌纵横，居住在这里的布依族和
苗族人有着悠久的历史
他们喜欢以糯米饭为主食
并用糯米制作风味小吃
三合汤排骨风味
三合汤外加的鸡丝
据传
明末南明王朝的一位大臣正用午餐
忽接差报上朝
匆忙中用肉汤泡饭赶餐赴朝
退堂后，发觉腹中饥饿
回味午餐之食尚觉味存，于是
嘱咐厨师照此制作，饭食竟美味无比
自此，这位大臣常食三合汤
并增添葱、醋、胡椒粉等改善风味
大臣因常以此食宴待客人
三合汤很快被仿效而流传至上层之家
并慢慢传入民间
成为地方著名风味小吃
如今的三合汤，主料、配料、调料均有改进
是当地人早餐常用的大众食品
除用猪脚外，也有用蹄膀（肘子）
排骨和鸡丝替代猪脚的
并加入鸡汤，味更鲜美
这是最普遍的吃法
加上一些基本的佐料
先是喝一口汤，再来一口糯米饭
吃起来细腻可口，爽口清润
三合汤的制作原料
糯米克猪脚（或者排骨）克白
芸豆30克
脆臊30克
酥肉末20克
油酥花生米10克
鸡丝30克
精盐10克
酱油10克
醋12克
煳辣椒面15克
葱花10克
三合汤的制作方法
1.糯米经淘洗、浸泡、过滤、蒸熟为糯米饭。
2.猪脚（排骨）刮洗干净，白芸豆淘洗干净，一同入锅，加入清水，大火烧沸，小火炖至软烂，放精盐入味。
3.把糯米饭放入碗，舀入炖好的芸豆盖上，再舀入炖汤，放入脆臊、酥肉、花生米、熟鸡丝、炖猪脚（排骨），以及酱油、醋、胡椒粉、煳辣椒面、葱花（或按自己的口味）等即成。
4.炖过排骨的汤，营养程度非常高，是滋补身体的佳品，家里烹饪建议用排骨替换猪脚。
三合汤的制作关键
1.糯米饭蒸制不宜过火，以汤泡后饭粒容易散开为宜，且糯米饭不能蒸得太软，以稍稍硬一点为好。
2.猪脚要刮净，反复洗弃污物，最好能用火稍作烧制，泡水去焦皮。
3.芸豆要洗净，多淘洗几次。
4.猪脚可用排骨、炖鸡块等代替，还可以加入炖鸡汤调味等。
三合汤的特点
主料香糯柔绵，具芸豆幽香，脆臊、花生酥、有焦香。放醋提味不显酸，加辣椒以适应地方口味，突出香浓味厚的贵州特色，肉汤汁香不减鲜。
三合汤：
兴义的小吃货们你们学会怎么样制作三合汤了，在家可以自己做来尝尝：
这是抓住你另一半的机会，抓住他的胃，就是抓住他的人：
往期精彩
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